本书简介

“烧”的最大特色是 “入味好吃”、“操作方便”和“易於存放”。传统的烧，多半是以酱油、糖和酒的红烧味，其实“烧”的味道是可以做许多的变化，用了不同的调味料，味道就不一样，例如加上蕃茄酱或咖哩、辣椒酱、红麴、味噌、甜面酱或是醋多加一些，都会烧出不同的风味。另外用不同的辛香料也是影响整道菜味道的关键，例如葱多的葱烧；以大蒜、青蒜为主的蒜烧；西式 或南洋风味的香料也能烧出不同的香气。 虽然说“烧”能变化出许多不同口味的菜，但是烧的基本方法和过程是很简单的。 在这本“烧一手好菜 ”的书中，挑选了50道好吃的菜，藉由不同食材来搭配不同口味，当然，这些搭配有许多是可以再相互交替的！相信经由这本书，读者朋友对“烧”会有更多的认识，再加以练习之後，一定能烧出一手好菜！