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台湾特色小吃 9789621435804

万里机构 Wan Li Book


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产品说明

 

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书名(中文) : 台湾特色小吃
书名(英文) : Street Food in Taiwan
国际书号 ISBN : 9789621435804
作者 / 倦者 : 杨淑燕 / 陈珊珊
出版商 / 出版日期 :  万里机构 / 2007/6
页数 / 尺寸 :  128 / 190mm () x 240 mm () 
装帧 / 印刷用色 :  平装 / 四色
语文 :  繁体中文 / English
丛书 :  

 

本书简介

抚今追昔,细细品味台湾小吃,用心用嘴游历地道台湾滋味。全书把街头美食划分成五大类别∶点心及小吃、羹汤、米食、面食、甜品及饮品,介绍美食包括∶安平蚵仔煎、花枝羹、筒仔米糕、台南担仔面、九份芋圆等,极具特色。书中还附录有肉澡炒制、酱汁调制的基本制作技巧,让读者更容易掌握台湾独特的滋味。

 

 

 

  目录
P.2 自序
P.6 台湾小吃的由来与演变
P.8 话说台湾小吃
P.12 台湾小吃一览
P.16 点心及小吃
P.18 安平蚵仔煎
P.20 安平虾卷
P.22 台南棺材板
P.24 炸黑轮
P.26 润饼卷
P.28 炸蚵仔酥
P.30 小笼包
P.32 胡椒饼
P.34 刈包
P.36 手工灌香肠
P.38 章鱼烧
P.40 碳烤甜不辣
P.42 台式臭豆腐
P.44 香鸡排
P.46 传统卤味
P.48 羹汤
P.50 姜母鸭
P.52 边 汤
P.54 四神汤
P.56 花枝羹
P.58 药膳排骨
P.60 虾仁冬粉汤
P.62 麻辣臭臭锅
P.64 浮水虱目鱼羹
P.66 米食
P.68 筒仔米糕
P.70 台南肉燥饭
P.72 满月油饭
P.74 米苔目(仔汤)
P.76 咸(油肉燥)
P.78 台南碗
P.80 红豆甜
P.82 台式菜头
P.84 糯米大肠
P.86 南部肉粽
P.88 面食
P.90 传统炒米粉
P.92 切仔面
P.94 红烧牛肉面
P.96 台南担仔面
P.98 台南鳝鱼意面
P.100 蚵仔面线汤
P.102 猪脚面线
P.104 当归鸭面线
P.106 传统凉面
P.108 甜品及饮品
P.110 地瓜球
P.112 车轮饼
P.114 手工麻 
P.116 九份芋圆
P.118 八宝汤圆甜汤
P.120 传统豆花
P.122 古早味杏仁茶
P.124 青草茶
附录
基本制作技巧
P.126 肉燥炒制
P.127 酱汁调制

 

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 台湾特色小吃 9789621435804
型号 : 9789621435804
品牌 : 万里机构 Wan Li Book
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2008年 02月 14日
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