书名(中文)	:	法国糕点盛宴──小糕点&塔派
书名(英文)	:	A Festival of French Dessert ~ Pastey & Tart Pie
国际书号 ISBN	:	9621431484
作者 / 倦者	:	古建隆 / Lily
出版商 / 出版日期	:	万里机构 / 2005/10/1
页数 / 尺寸	:	126页 / 190mm (阔) x 260mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	平装 / 四色
语文	:	繁体中文 / English
丛书	:	\

本书简介 法式糕点是全世界糕点的主流，尤其经典的、传统、有代表性的糕点历久不衰，本书分类为法式小蛋糕类、挞类、法式小点心类等三大类，呈现经典的糕点如起士蛋糕、马卡龙、苹果挞、巴伐利亚咖啡杯、维苏威火山、阿西杜蕾、沙哈蛋糕、歌剧院（OPERA）、水果软糖、烤布蕾、法式泡芙等等40道市面上不容易搜罗得到的齐全配方食谱，一次过传授，装饰极有美感，并展现出法国甜点的浪漫精神，不论是欣赏者、喜好品尝之人士、学习糕点的学生或师傅都值得拥有一本，进入法国糕点，甚至是全欧洲糕点的精致殿堂。

目录

02  前言

08  工具食材图鉴

20  厨艺学习法

28  巧克力工艺

32  法式小蛋糕篇

34  栗子蒙布朗

37  欧培拉蛋糕

40  优格起士蛋糕

43  沙哈蛋糕

46  芒果慕斯

49  伯爵奶香巧克力

52  阿拉比卡心型蛋糕

55  香蕉贝里斯

58  榛果蛋糕

60  香橙巧克力

62  巴伐利亚咖啡杯

64  维苏威火山

66  野莓樱桃慕斯

68  君度柴米

70  樱桃奶酪

73  法式塔 . 派篇

74  焦糖洋梨塔

77  诺曼地蜜枣塔

78  无花果水果塔

80  红艳水果塔

82  坚果塔

84  苹果塔

86  烤提拉米苏

88  柠檬起士塔

90  京都乳酪塔

92  香蕉巧克力奶油馅派

94  节庆林芝塔

96  南瓜起士派

99  阿西杜蕾

100  法式小点篇

102  薄荷巧克力慕斯蛋糕

105  烤布蕾

108  马卡龙

112  法式泡芙圣代

114  帕里雷娜蛋糕

116  樱桃巧克力蛋糕

118  芒果舒芙蕾

121  黄金千层酥

124  樱桃巧克力蛋糕

126  水果软糖