本书简介 近几年，潮流兴起在家自制蛋糕，但制作一个蛋糕，往往需要使用炉，可是，未必每个家庭也配备炉。 曾从事酒店饼房逾十年的甜品师傅蔡国洪，精通各种西式甜品，他告诉我们制作蛋糕和甜品的方法是千变万化的，完全不使用炉，用冷冻、蒸、煮及炸的方法，也能做出精致味美的蛋糕和甜品。这实在是天大的喜讯！喜爱自制蛋糕和甜品的女士们，以後便能亲手做糕点与人分享，是一件多麽幸福的事！

	目录
P.2	煮者简介
P.3	作者序
	基本功
P.6	鱼胶粉分量调校法
P.8	甜品汁料制法
P.11	果酱制法
P.12	甜品装饰
	冻饼
P.18	菠萝吉士薄荷朱古力饼
P.22	传统德国芝士饼
P.26	流沙栗子饼
P.30	意式咖啡芝士饼
P.34	益力多芒果芝士饼
P.38	豆腐肉桂蛋糕
P.42	朱古力粟米片柠檬批
P.46	日式千层饼
P.50	绿茶软朱古力
P.54	红豆蛋白低脂饼
	巴菲
P.60	菠萝香橙巴菲
P.64	甜姜意式巴菲
P.68	杏仁朱古力巴菲
P.72	伯爵奶茶朱古力巴菲
P.76	白咖啡梳乎厘
	布甸
P.82	红花莉西米布甸
P.86	士多啤梨布甸
P.90	开心果仁苹果布甸
P.94	圣诞布甸饼
P.98	杨枝金露布甸
	慕丝
P.104	咖啡芝士杯
P.108	白榛子慕丝
P.112	士多啤梨果酱醋慕丝饼
P.116	士多啤梨蓝莓大菜卷
P.120	杏脯沙巴翁
	特色甜品
P.126	玫瑰雪糕
P.128	朱古力软饼
P.132	意大利芝士球
P.136	黑芝麻甜薯意大利云吞
P.140	乳酪芝士蜜糖梨
P.144	意式果仁朱古力球
P.148	蛋糕 Q & A
P.150	煮友会申请表格