书名(中文)	:	香港蛋糕
书名(英文)	:	Cakes in Hong Kong
国际书号 ISBN	:	9621432162
作者 / 倦者	:	江洛洋 / 布美玲
出版商 / 出版日期	:	万里机构 / 2006/6
页数 / 尺寸	:	144 页 / 210mm (阔) x 285mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	平装 / 四色
语文	:	繁体中文 / English
丛书	:

本书简介 本书是讲述香港不同年代蛋糕发展的专书，主要分为香港蛋糕历史和蛋糕制作两大部份。前者讲述60-70年代、80-90年代和2000年後，各时期的蛋糕特色和烘焙业的发展概况，後者则介绍各年代的经典蛋糕，以图文并茂的手法和阐述蛋糕结构来教导读者如何烘焙蛋糕。

	目录
2	前言:与君一席话
8	香港蛋糕发展概略
20	60-70年代的蛋糕介绍和特色
24	连沙挞
26	软心朱古力蛋糕
28	果盆蛋糕
30	沙架饼
32	柠檬芝芳托批
34	士多啤梨乳酪蛋糕
36	苹果批
38	多宝饼
40	罗兰士芝士挞
42	忌廉筒
44	奶油蛋糕
46	法式冬甩
48	杏仁圈
50	彩虹卷
52	橙香雪芳蛋糕
54	拿破仑
56	黑森林蛋糕
58	歌剧院蛋糕
60	80-90年代的蛋糕介绍和特色
64	栗子蛋糕
66	雪糕华子莲
68	芒果忌廉蛋糕
70	鲜果挞
72	德国芝士饼
74	安娜度尼斯
76	南瓜芝士饼
78	香蕉马令
80	美国芝士饼
82	蓝莓士多啤梨卷
84	意大利芝士饼
86	心太软朱古力布甸
86	维多利亚
90	日式芝士饼
92	2000年以後的蛋糕介绍和特色
96	人参梳芙厘
98	芒果忌廉当
100	朱古力挞
102	红豆绿茶卷
104	蓝莓芝士饼
106	云石朱古力芝士饼
108	焦糖慕士饼
110	朱古力榛子慕士饼
112	天作之盒
114	白之恋人
116	绿茶慕士蛋糕
118	法式朱古力千层
120	石榴慕士冻饼
122	皇室朱古力蛋糕
124	栗子芝麻冻饼
126	青苹果慕士饼
128	日式山葵芝士饼
130	红粉佳人
132	特浓朱古力慕士蛋糕
134	菠萝椰子慕士蛋糕
136	附录: 换算表,有用资料,名词对照表,材料,术语,炉具/工具
	注: 每个蛋糕的尺码是直径8寸(22厘米)