本书简介 本书收录近五十款家常素菜食谱。包括凉拌、蒸炒、煎炸、汤羹、粥粉饭面、甜品及煲仔菜等类别。只要在配搭上注意均衡营养，进食素菜，既能促进身体健康，又能品尝色香味俱佳的美食。除了有完成品彩图外，文内又有菜式制作心得，附录更有素菜材料的介绍。全书中英对照。

	目录
3	出版说明
6	素菜烹调须知
	凉拌
8	雪裹蕻豆腐
10	夏日田园
12	大菜拌粉皮
14	三色粉卷
	蒸炒
16	酿蜜糖豆
18	胜瓜炒椰青
20	雀巢美果双菇
22	葡汁四蔬
24	罗汉生菜包
26	番茄腐球炒鲜菇
28	大良炒鲜奶
30	素炒合桃面筋
32	金菇榨菜炒大豆芽
34	糯米酿油豆腐
36	酿南瓜
38	炒十景
	煎炸
40	茄子芝士夹
42	沙茶串烧素
44	泰式炸豆腐
46	七彩金盏
48	紫金荔茸
50	竹蔗薯茸
52	杏香豆腐
54	香煎藕饼
	煲仔 火锅
56	素火锅
58	柴把杂菜煲
60	伙茄子豆腐煲
62	三宝煲
64	忌廉蘑菇煲
66	蜜灸腐球煲
	靓汤
68	粉葛赤小豆花生汤
70	八宝莲藕汤
72	鲜人参炖花菇
74	杏雪鲜椰汤
76	罗汉冬瓜羹
78	蜜梨汤
80	豆腐草菇粟米汤
	粥粉面饭
82	滋味斋粥
84	素面
86	咖喱炒米粉
88	太极炒饭
90	菠萝饭
	甜品
92	椰汁豆腐花
94	香芒雪糕
96	士多啤梨奶昔
98	南瓜批
	附录
100	本书常用材料
108	几种材料的处理