本书简介 全书以酒店式人气甜品为主打，介绍读者如何做五星级酒店的甜品、装饰和摆设等设计概念，并附以经验分享，让读者天天也能在家开甜品宴。

目录

002      前言/序言

甜品Buffet全攻略

006       甜品自助餐的产品种类

009       挑选甜品的策略

010       餐桌礼仪

常用材料和工具介绍

012       材料类

015      工具类

基本制作技巧

018       海绵蛋糕制作

019       慕士制作

020       天鹅芭芙制作

022       酥皮制作

024       脆饼制作

025       朱古力装饰

甜品梦工场 - 糕饼制作

味之芝士饼

030       美国芝士饼

032       黑芝麻芝士饼

034       冻啤酒芝士饼

036       冻芥未芝士饼

038       意大利咖啡芝士饼

040       芒果芝士饼

042       德国芝士挞

044       蓝莓芝士饼

味之蛋糕

046       杨枝甘露蛋糕

048       雪糕蛋糕

050       心型士多啤梨蛋糕

052       花生吉士蛋糕

054       蜜糖杏仁蛋糕

056       芒果士多啤梨拿破仑

058       忍者棋王

060       石板街蛋糕

062       红豆栗子蛋糕卷

味之冻饼

064       红蓝绿吕慕士饼

066       樱桃酒冻饼

068       木瓜椰子奶冻饼

070       红豆绿茶慕士饼

072       香橙肉桂朱古力慕士饼

074       椰子菠萝慕士饼

076       黑白朱古力慕士饼

078       蓝莓乳酪蛋糕

味之批挞

080       栗子旋风挞

082       芝士鲜果酥皮盒

084       樱桃金宝批

086       香蕉朱古力批

088        酥皮苹果条

090        柠檬马铃批

味之甜品

092       红粉天鹅芭芙

094       心太软(热朱古力布甸)

096       榴　慕士班戟卷

098       栗子班戟卷

100       法式蛋

102       南瓜棉花炖蛋

104       香橙梳芙厘

106       冻蓝莓芒果梳芙厘

108       焦糖绿荼忌廉布甸

110       芒果木糠布甸

112       芒果布甸

114       酒软心朱古力

116       炭烧咖啡千层班戟

118       白酒喱