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天然面包香 - 第五版 9789888295111

圆方出版社 FORMS KITCHEN


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售价 HKD$98

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天然面包香 - 独角仙的天然面包香
独角仙乐於与您分享制作面包的心得,让您轻易烘焙自家品味的健康面包。
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产品说明
书名(中文) : 天然面包香 - 第五版
书名(英文) : Natural Breads Made Easy - 5th Print
国际书号 ISBN : 9789888295111
作者 / 倦者 : 独角仙 
出版商 / 出版日期 :  圆方出版社/2014/4 (2009/1)
页数 / 尺寸 :  152 页 / 200mm (阔) x 255 mm (高) 
装帧 / 印刷用色 :  平装 / 四色
语文 :  繁体中文 / English
丛书 :  

 

本书简介

「独角仙」是作者的网名,她的糕点、面包在Blog界享负盛名。

本书介绍用低冷藏中种发酵的面包,具发酵芬芳,质感柔软,嚼时有劲,带有酵母的天然芳香。

别以为做这冷藏中种法面包很费劲,其实它是最方便不过的,很适合上班一族。只需预先一晚做好中种面团放雪柜内发酵,第二天下班後完成其馀工序,而且可先做好中种面团,再慢慢考虑味道。如果第二天不巧没时间也不打紧,面团可以雪藏达72小时。所以学懂这面包的做法,只要一星期动一天功夫,就可以天天有新鲜兼适合自己口味的面包了。

 

 

  目录
   
P.5 序言
P.9 一切由基本开始
P.10 面包的基本材料
P.14 甚麽是17小时中种冷藏法?
P.16 烘焙百分比
P.18 面包制作的12个基本步骤
P.22 白吐司
   
   
P.25 苹果肉桂面包
P.30 日本黑糖枣子面包
P.34 红萝卜方包
P.38 粟米面包
P.42 香芋面包
P.46 油浸半乾番茄面包
P.50 杏仁香蕉面包
P.54 紫心番薯面包
P.58 香橙朱古力面包
P.62 凤梨甜包
   
   
P.66 百里香鹅肝面包
P.70 意式风情
P.74 罗勒红洋巴马腿包
P.78 抹茶红豆面包
P.82 椰汁斑兰卷
P.86 咖啡面包
P.90 伯爵奶茶面包
P.94 芝士薯茸蘑菇洋包
   
   
P.98 杂谷麦面包
P.102 枫糖栗子面包
P.106 豆腐麦麸面包
P.110 五谷肉松面包
P.114 南瓜葵花籽包
P.118 合桃无花果面包
P.122 黑白芝麻面包
P.126 麦麸蓝芝士面包
P.130 红酒红莓山合桃面包
P.134 杂锦糙米面包
P.138 坚果面包
   
P.142 面包的夥伴
  凤梨果酱
  肉酱
  白汁蘑菇
  南瓜汤
  杂菌汤
   
P.147 关於面包的问题
   

 

 

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特色与规格
产品名称 : 天然面包香 - 第五版 9789888295111
型号 : 9789888295111
品牌 : 圆方出版社 FORMS KITCHEN
货运单位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2016年 06月 18日
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产品付加资料
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