本书简介 中马民族通婚诞下的女孩子都被称为「娘惹」，「娘惹菜」就是她们以传统中式食物和烹调方法，配合马来常用香料创制出的第一代「fusion」菜，其特色是味道香浓，带有酸辣，且充满著热带风味。 本书内的食谱秉承娘惹菜之传统，加上作者的细心改良，将其特色发挥得淋漓尽致，实在是一本不可多得的娘惹菜谱。

目录

6      香浓滋味娘惹菜

9      教你自制马来酱料

肉及家禽

12    香脆烧春鸡

14    脆皮五香卷

16    蜂蜜猪肉

18    槟城烤鸡

20    沙嗲猪肉串

22    椰香咕吗鸡

24    娘惹扣肉

26    酸甜汁鸡腿

28    阿参猪肉

30    娘惹咖喱鸡

32    茄汁煮鸡腿

34    猪肉煎炸洛

36    阿参香鸭

38    五香卤猪脚

40    椰汁咖喱鸡

42    香菇豆酱焖猪肉

45    黑果焖猪肋骨

48    马来香叶牛肉

51    黑果焖鸡

54    咖喱羊肉

汤水及蔬菜

57    娘惹阿扎

60    娘惹杂菜煲

63    马拉盏煮杂菜

66    酸甜辣茄子

68    炸马铃薯饼

70    参巴黄瓜

72    炒参巴空心菜

74    参巴羊角豆

76    鲜虾木瓜汤

78    椰香番薯苋菜

80    花胶肉丸汤

82    咸菜鸭汤

84    蟹肉汤

海鲜及鱼

86    黄梨虾

88    参巴苏东臭豆

90    炒阿参虾

92    烤猪肉酿蟹

94    香辣大虾

96    参巴虾婆

98    墨汁鱿鱼

100    参巴鲜虾炒臭豆

103    马来香辣鱼

106    娘惹参巴鱼

108    阿扎鱼

111    咖喱阿参鱼头

114    黑胡椒魔鬼鱼

116    酸辣汁鱼仓鱼

118    煎酿色拉鱼

特色午餐

120    加多加多

123    马来卤面

126    槟城阿参叻沙

129    米暹

132    马来鲜虾叻沙