本书简介 结合华人与马来人烹饪精髓的娘惹菜，原来在不同地方其风味也各异。如马六甲的较甜而椰浆味较浓；槟城的则偏辣。但无论是那种口味，娘惹菜都深受大众欢迎。 这次烹饪专家张莉婵，跑遍大马，拜访四方娘惹友好，搜集宝贵资料，为大家写成《传统风味娘惹菜》。将准备工序繁多的娘惹菜式，以深入浅出的方法介绍给读者们，而每个食谱皆易学易做。此外，又将不同节庆的著名佳肴，推介给大家，如农历新年常吃的豉油鸡；初生婴孩满月时所吃的黄姜饭配红鸡蛋等等。深盼读者能煮出美味菜式之馀，对娘惹菜有更深入认识。

	目录
	小菜
8	魔鬼咖喱鸡
10	娘惹式炸鸡翼
12	参巴臭豆鱿鱼
14	豆酱　鸡
16	娘惹酿鱼
18	浓汁大虾
20	马拉盏芭菇菜
22	娘惹式炒鸡块
24	咸鱼菠萝咖喱
26	豉油鸡
28	炒杂菜
30	娘惹咸酸大虾
32	娘惹鸡
34	娘惹亚参鱼
36	甜酸鱼
38	咖喱鸡
40	参巴炒香蕉芯
42	娘惹脆鱼卷
44	印尼黑豆鸡块
46	咖喱茄子沙甸鱼
48	蟹肉扒芥菜
50	古来咖喱虾
52	参巴烧鱼
	汤与沙律
54	娘惹沙律
56	娘惹蟹肉汤
58	鲍贝海参汤
60	槟城沙律
62	咸鱼亚扎
64	咸菜鸭汤
66	肉丸豆腐汤
68	开胃参巴青瓜
70	鱼鳔汤
	饭面
72	亚参啦沙
74	炒面线
76	娘惹可拉布饭
78	蓝花饭
80	娘惹啦沙
82	娘惹椰浆饭
84	卡拉布米粉
86	娘惹炒饭
88	娘惹炒面
90	黄姜饭
	甜品
92	摩摩喳喳
94	七彩西米糕
96	娘惹绿豆爽
98	娘惹打楠糕
100	红糕
102	西米红豆水
104	娘惹九层糕
106	炸香蕉圆球
108	云石鱼
110	班兰打楠糕
112	彩红珍多
114	糯米吉士糕
116	型燕菜糕
118	炸绿豆糕
120	娘惹酒饼糕
122	黑糯米粥
	小食
124	小金杯
126	黑糕
128	薄饼
130	香炸洋球
132	娘惹
134	沙葛饺子
136	娘惹螺旋咖喱角
	自制伴食酱料
138	参巴煎炸洛
139	参巴马拉盏