书名(中文)	:	辣得好滋味
书名(英文)	:	Special Chilli Dishes
国际书号 ISBN	:	962142447X
作者 / 倦者	:	蔡洁仪 / 樊毓淫
出版商 / 出版日期	:	万里机构 / 2003/7
页数 / 尺寸	:	112页 / 143 mm (阔) x 210 mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	平装 / 四色
语文	:	繁体中文 / ENGLISH
丛书	:	摩登厨房系列

本书简介 辣味菜式开胃醒神，中国四川、湖南和东南亚等地的菜式尤以辛辣驰名。本书介绍多款辣味菜肴，以四种辣度分级，又详细介绍各式辣椒、辣味来源、食疗和解辣秘诀，让你享受吃辣的乐趣。

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目录

3  出版说明
4  前言
10  辣椒漫谈

鱼类
14  双鱼闲谈
16  剁椒鱼头
18  豆酥桂鱼
20  宫保鲑鱼丁
22  辣味酸菜鱼
24  鳝段粉丝
26  香辣味噌鱼
28  酿青椒
30  脆炸鳝条
32  乾炒狮子鱼

甲贝类
34  避风糖炒蟹
36  香芒果辣味虾
38  砂锅粉皮虾
40  豉椒炒蟹
42  辣酒煮鲜鲍鱼
44  四川香辣蟹

肉类
46  京烧羊肉
48  京葱乳香爆羊片
50  水煮羊肉片
52  陈皮牛肉
54  孜然寸骨
56  毛家红烧肉
58  鱼香小滑肉
60  酸辣汤
62  红烧牛仔骨
64  红咖喱菠萝椰香骨
66  韩式牛肉炒粉丝
68  红油抄手
70  明炉三脆

家禽类
72  凉拌香辣麻酱鸡
74  麻辣土豆鸡
76  怪味鸡
78  辣子鸡丁
80  酱爆鸭舌
82  凉拌高梁糟鸭掌
84  甜酸棒棒鸡
86  香蒜沙律照烧鸡
88  黑椒荷芹油鸭松
90  黑金酱汁鸡

蔬菜类及其他
92  棒打小黄瓜
94  酸腌菜炒土豆丝
96  西安土豆煎薄饼
98  腐乳椒丝西兰花
100  乾扁凉瓜
102  尖椒皮蛋
104  麻辣乾丝
106  椒盐脆豆腐
108  凉拌香辣面
110  辣的根源