本书简介 中国点心小食精致多变，南北口味不同，港式街头小吃更融合中、西、日、东南亚各地特色，每能予人惊喜。本书阐述了制作点心小吃的材料特性、制作原理和变化方法，并提供了三十款别具特色的南北小吃食谱。读者依法炮制，当可尽尝入厨之乐。

	目录
	前言:南北点心各具特色
	制作完美糕点必备的知识
6	一、制作糕点的主料—粉、油脂和糖
12	二、制作糕点的辅助材料
15	三、坯皮(面团)的多种变化
	蒸出点心好味道
18	晶莹虾饺皇
20	玉液金鱼饺
22	鱼翅饺
24	小笼包
26	家乡茶
28	榄仁莲茸水晶饼
30	波荽香茶饼
32	叶仔
	精致包食变化多
34	麻蓉刺猥包
36	精致寿桃包
38	迷你腊肠包
40	生煎牛肉包
	酥皮小吃有心思
42	牡丹酥
44	核桃酥
46	叉烧酥盒
48	香酥油饼
50	迷你小鸡批
52	葡汁海鲜挞
	雅俗共赏的小吃
54	猪肠粉
56	薄荷沙律烟肉卷
58	XO酱炒冬风螺肉
60	风味炒田螺
62	蜜糖花生糖
64	豆沙饼
66	咖喱鱼蛋猪皮
	滋润养颜靓甜品
69	紫米奶香雪蛤膏
70	家乡杏仁茶
72	住家竹蔗水
74	改良桑寄生蛋茶
76	怀旧风味麦米粥
	附录
78	本书所用材料—览