书名(中文)	:	简易宴客西餐
书名(英文)	:	Easy Western Cuisine
国际书号 ISBN	:	9628888803
作者 / 倦者	:	Anne Cheung / Sweelian Ng
出版商 / 出版日期	:	嘉出版 / 2006/7
页数 / 尺寸	:	112 页 / 185mm (阔) x 235mm (高)
装帧 / 印刷用色	:	平装 / 四色
语文	:	繁体中文 / English
丛书	:	名厨教室系列

本书简介 本书的作者是拥有超过15年烹饪经验的女厨师Anne Cheung，她曾在瑞士修读酒店管理和在法国深造烹饪，并於多间海外和本地著名餐厅任主厨及行政总厨，对意、法及新派混合菜色特别擅长。本书中，她用深入浅出的方法，教大家制作一些简易的西餐，由头盘、汤类、主食至甜品，其有40款，使读者在家里也可以煮出一顿高质素的西餐宴客。 无论是宴客亲朋或二人世界，只要一书在手，任何人都可以成为烹饪专家。此外书内更附有简易的餐桌布置、餐巾摺法和简单的食物装饰技巧，是一本全面的宴客天书。

	目录
2	编者话
3	序言
4	自序
5	名厨简介
	装饰篇
10	餐桌布置
12	餐巾摺花
16	食物装饰
	头盘
22	千层海鲜塔
24	冻酒生蚝
26	牛肉他他
28	肉饼沙律伴辣乳酪汁
30	紫苏酱鸡荷包
32	脆鸡手指蓝芝士汁沙律
34	香草鹌鹑胸
36	脆皮鹅肝伴西柚汁醋
37	鸳鸯肉饼
40	烟鸭批
42	香蒜辣羊扒伴雅枝竹茸
44	薄荷番茄牛仔肉挞
46	松酥皇帝虾伴甜椒莎莎
	汤类
50	威士忌脆蚝冻汤
52	橙香海鲜汤
54	黑松露菌鸡橄榄清汤
56	小龙虾雅枝竹汤
58	啡菌浓汤
	主菜
62	波尔多红酒烤羊膝
64	红洋葱辣意大利饭
66	百里香鸭胸配杂胡椒忌廉汁
68	芝士野菌薯仔蛋
70	番红花海鲜饭
72	茴香籽三文鱼伴相思梅汁
74	麦啤牛仔柳配薯丝饼
76	甜面豉鲈鱼伴苹果忌廉汁
78	菠菜烟三文鱼批
80	牛油果莎莎鳕鱼
82	酥皮汉堡批
84	香蒜乳酪烤鸡伴烤杂菜
86	蟹肉芦笋包伴紫苏番茄汁
88	松露菌鸭肝批伴　酒汁
90	蒜烤羊柳伴甜醋蜜桃
	甜品
94	扒焦糖凤梨伴黑冧酒芝士
96	玫瑰酒烩梨伴焦糖汁
98	杂草莓忌廉碟
100	香槟士多啤梨冻汤
102	珍珠苹果批
104	香橙朱古力杯
106	芝士烤鲜果
111	Anne 煮友会申请表格