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名厨西餐 9628888617

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产品说明

 

书名(中文) : 名厨西餐
书名(英文) : Marco's Western Cuisine
国际书号 ISBN : 9628888617
作者 / 倦者 : Marco Wong / Sweelian Ng
出版商 / 出版日期 : 嘉出版 / 2006/4
页数 / 尺寸 : 128 页 / 185mm (阔) x 235mm (高)
装帧 / 印刷用色 : 平装 / 四色
语文 : 繁体中文 / English 
丛书 : 名厨教室系列

 

本书简介

西餐中包括前菜、头盘、主菜、甜品与饮品,吃得讲究,配搭亦要得宜,而菜式的摆设更近乎艺术。Marco Wong入厨近三十年,曾任多间酒店的大厨,亦曾游学欧洲,学习各地厨艺。他在书内示范的,均是酒店级数的西餐菜肴,让喜欢西餐的朋友,亲自煮一顿高质素、可堪与酒店媲美的西餐。他并会分享各菜式应配搭的食物或饮品,让读者享受一顿完美的真正西餐。

 

  目录
   
P.2 序言
P.4 作者简介
P.8 认识西餐文化
P.10 学煮西餐3窍门
P.12 理想西餐低脂健康
   
 
P.16 鸡心豆番茄汤
P.18 南瓜忌廉汤
P.20 大蒜鸡肉汤
   
  头盘
P.24 水牛芝士番茄沙律
P.26 新鲜带子片
P.28 薯仔威化皮
P.30 芝士三文鱼卷
P.32 香煎芝麻吞拿鱼沙律
P.34 鲜虾香芒咯嗲
P.36 蟹肉青瓜卷
P.38 意式薄生牛肉片
P.40 煎法国鹅肝
P.42 苹果千层烩法国田螺鹅肝 
P.44 意大利白酒煮蚬
   
  主菜
P.48 大蒜肉肠长通粉
P.50 鲜茄烩牛尾伴玉米糕
P.52  纸香柠白酒三文鱼
P.54 煎鸡胸配香柠汁伴菠菜面筋
P.56 菠菜鳕鱼酥皮卷
P.58 芝士酿杂菜粉卷
P.60 煎猪扒配焦糖苹果汁
P.62 扒鸡胸伴青豆薯饼配野菌汁
P.64 脆皮鱼柳
P.66 奇味汁大虾
P.68 杂甜椒黑水榄海鲈鱼柳
P.70 香草扒羊柳
P.72 羊保云苏
P.74 烧牛仔扒配野菌烧汁
P.76 牛肝杂香草酱酿龙卷
P.78 香辣烧鸭胸
   
  甜品
P.82 纽约芝士饼
P.84 法式苹果挞
P.86 蓝莓朱古力松饼
P.88 杏仁朱古力巴菲
P.90 热朱古力布甸
P.92 蜜瓜云呢拿雪葩
P.94 麦片夏威夷果仁曲奇
P.96 意大利芝士饼
P.98 姜汁梳乎厘
P.100 鹅肝栗子拿破仑
   
P.103 煮友会申请表格

 

 

 

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特色与规格
产品名称 : 名厨西餐 9628888617
型号 : 9789628888610
品牌 : 嘉出版 Characters Publications
货运单位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2006年 08月 12日
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